CHEF PROFESIONAL Felipe Rivadeneira

CéSAR FELIPE RIVADENEIRA YáNEZ

EDUCACIóN:

Universidad Tecnológica Equinoccial, Escuela de Gastronomía, Quito | Oct. 2000 – Jul. 2004

CURSOS PRáCTICOS ASISTIDOS:

COCINA ASIáTICA : Dictado por CHEF MARTHA WATI, U.T.E., QUITO | Nov. 2000 - Dic. 2000
COCTELERíA : Dictado por Lic. CATALINA ARMENDáRIZ, S.E.C.A.P., QUITO | Abr. 2002 – May. 2002
NEW CAKE : Dictado por SONIA ESCOBAR C., HOTEL CROWNE PLAZA, QUITO | Oct. 2002
NESTLé : Dictado por CHEF PABLO ESPINOSA
COCINA NAVIDEÑA Dic. 2002 | DESAñUNO Feb. 2003 | CHOCOLATERíA Mar. 2003 | COCINA FRíA Abr. 2003 | COCINA CALIENTE Abr. 2003 | BARBACOAS Y COCTELES Jun. 2003
TENDENCIAS GOURMET : Dictado por CHEF DOLLI IRIGOYEN, HOTEL SHERATON, QUITO | Jun. - 2004
FIDELIO FOOD AND BEVERAGES : U.T.E., QUITO | Oct. 2004
CATACIóN DE CHOCOLATE : Conferido por ECUADOR CHOCOFEST, GUAYAQUIL | Nov. 2008
TéCNICAS DE COCCIóN DEL FOIE GRAS : Dictado por CHEF JOSé HERMOSA U.D.L.A., QUITO | Dic. 2008
COCINA DE VANGUARDIA ARGENTINA : Dictado por CHEFS VíCTOR MOLINA y SERGIO MOLINA, UNIóN DE CHEFS ARGENTINOS, BUENOS AIRES - ARGENTINA | Mar. 2009

CERTIFICADOS DE PARTICIPACIóN y APROBACIóN:

PARTICIPACIóN PRIMER CONGRESO DE ESTUDIANTES DE TURISMO, HOTELERíA Y GASTRONOMíA : U.T.E., QUITO | Oct. 2002

ASISTENCIA CONFERENCIA DE BIOGENÉTICA ALIMENTICIA : Dictado por GUSTAVO MENDEZ GRACIANO, U.T.E., QUITO | Abr. 2003
ASISTENCIA SEMINARIO DE IMAGEN CORPORATIVA (Etiqueta y Protocolo) : Dictado por Lic. VIOLETA MOLINA, U.N.P., QUITO | May. 2003
PARTICIPACIóN PRIMER CONCURSO GASTRONóMICO DE COCINA CREATIVA : U.T.E., QUITO | Jun. 2003
PARTICIPACIóN GASTROMONDE : U.S.F.Q., QUITO | Feb. 2005
APROBACIóN CURSO NUTRICIóN Y DIETéTICA : Conferido por W.A.C.S., F.P.A.C.P., A.C.E, QUITO | Jun. 2005
APROBACIóN CURSO ARTE Y CIENCIA : Conferido por W.A.C.S., F.P.A.C.P., A.C.E., QUITO | Nov. 2005
APROBACIóN CURSO GERENCIA EN LA COCINA : Conferido por W.A.C.S., F.P.A.C.P., A.C.E., QUITO | Nov. 2005
PARTICIPACIóN CURSO SERV SAFE & MANIPULACIóN DE ALIMENTOS : Conferido por U.D.L.A. y NESTLé, QUITO | Mar. 2006
PARTICIPACIóN DE LA NUEVA COCINA ECUATORIANA : Conferido por UDLA, QUITO | Feb. 2009

CERTIFICADOS RELEVANTES:

MIEMBRO DE LAS ASOCIACIóN DE CHEFS DEL ECUADOR (A.C.E.) # 772
CHEF CERTIFICADO INTERNACIONAL : Conferido por W.A.C.S., F.P.A.C.P., A.C.E., ECUADOR | Jun. 2006
PRESENTADOR REVELACIóN DEL AÑO : Conferido por E TELEVISIóN TELERAMA, ECUADOR | Dic. 2008
MIEMBRO HONORARIO DE LA INSTITUCIóN UNIóN DE CHEFS ARGENTINOS, BUENOS AIRES - ARGENTINA | Mar. 2009
DIRECTOR PROVINCIAL DE CHIMBORAZO – BOLIVAR y COORDINADOR REGIONAL | ASOCIACIóN DE CHEFS DEL ECUADOR | 2011-2012

PRáCTICAS REALIZADAS

PIZZERíA CHACARERO : COCINA y SERVICIO, RIOBAMBA | Jun. – Ago. 1998
HOTEL CROWNE PLAZA : AYUDANTE DE COCINA, QUITO | Mar. – Jun. 2001
PANADERIA SAN PANCRACIO : PRACTICANTE, QUITO | Oct. – Nov. 2001
RESTAURANTE HUNTER´S : COCINERO, QUITO | Ene. – Mar. 2002
CLUB DE LA UNIóN : PRACTICANTE EN TODAS LAS áREAS, QUITO | Jun. – Ago. 2002
NESTLé ECUADOR : AYUDANTE EN EL DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN Y COCINA / CURSOS DE COCINA DICTADOS EN QUITO, GUAYAQUIL Y CUENCA | 2002 - 2003
CAMP OAKHURST : ASISTENTE DE COCINA, ESTADOS UNIDOS | Jun. – Ago. 2003

TRABAJOS

NESTLé ECUADOR : AYUDANTE DEL CHEF / Con distintas responsabilidades | Ene. 2004 – Oct. 2004
NESTLé ECUADOR : CHEF ASESOR / Con distintas responsabilidades | Nov. 2004 – Ene. 2007
ECUAVISA : CHEF PRESENTADOR programa EN CONTACTO / Encargado del segmento de cocina a nivel nacional e Internacional | Feb. 2007 – Dic. 2007
UNIVERSIDAD DE LAS AMéRICAS (U.D.L.A.) : CHEF CATEDRáTICO / Distintas materias | Mar. 2007 – Oct. 2009
SAMARI SPA RESORT : CHEF ASESOR / Encargado de la revisión y los estándares de calidad de la carta y menús | Abr. 2007 – 2009
ETV TELERAMA : CHEF PRESENTADOR programa HOY EN LA COCINA / Encargado de la conducción, dirección de contenido y preparación de las recetas, a nivel nacional | May. 2008 – Octubre 2009.
ECUADORIMEDIATO.COM : CHEF PRESENTADOR programa HOY EN LA COCINA con Felipe Rivadeneira / Encargado de la producción, dirección e investigación de contenido, a nivel nacional e internacional | Oct. 2008 – Actualmente
SAMARI SPA RESORT : CHEF GERENTE DE ALIMENTOS y BEBIDAS | Oct. 2009 – Actualmente.
TUPPERWARE: CHEF IMANGEN| 2010 - Actualmente
HOTEL PUERTA DEL SOL: CHEF GERENTE PROPIETARIO | Feb. 2011 – Actualmente.

EXPERIENCIAS VARIAS

Clases Magistrales de cocina (sal, dulce, chocolatería, coctelería) en distintas Universidades de Quito, dirigidas a estudiantes y profesionales.
Preparación de recetas para televisión, varias cápsulas y programas de cocina en distintos canales nacionales.
Cursos de Cocina a nivel nacional e internacional (más de 6.000 asistentes)
Creación de 2 libros de cocina (1 de chocolates y 1 de cocina saludable) y más de 15 recetarios.
Eventos de Catering y Banquetes.
Asesoramiento a varios centros de producción culinarios (restaurantes, hoteles, etc.).
Presentador de Televisión.
Locución Radial